Gazpacho de espárragos
Pubicado el : 13/08/2026 10:00:00
Categorias : Nuestras recetas
Ingredientes para 4 personas:
- 80 g de almendras crudas sin piel
- 400 g de espárragos blancos en conserva (y su líquido de conservación)
- 200 g de calabacín pelado
- 80 g de pan del día anterior
- 1 diente de ajo (sin el germen)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración:
- Trituramos las almendras
- Añadimos los espárragos y su líquido de conservación, el calabacín, el pan, el ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta, y trituramos hasta obtener una crema lisa
- Añadimos un poco de agua y trituramos de nuevo si fuese necesario, y servimos el gazpacho de espárragos bien fresquito
