Fresas con crema de mascarpone

Postre sencillo, elegante y lleno de sabor.

Ingredientes:

400 gramos de fresas
1 bote de mermelada de fresa

Crema de mascarpone:
250 gramos de queso mascarpone
200 mililitros de nata para montar
60 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación: 

Montar la nata bien fría con el azúcar y la esencia de vainilla.
Una vez que este casi montada, añadir el queso mascarpone, y seguir batiendo hasta tener una crema homogénea.
Las fresas
Lava bien las fresas, retira el rabito y córtalas en trocitos no demasiado pequeños (mitades o cuartos).

Montaje
Dispón en vasitos individuales de cristal una capa (de 1 cm de grosor aproximadamente) de mermelada de fresa en el fondo.
A continuación, poner dos o tres cucharadas de crema de queso.
Dispone encima del queso una capa fina de fresas troceadas.
De nuevo, otras dos o tres cucharadas de crema de queso.
Por último, cubre de forma generosa con fresas troceadas y decora con unas hojitas de menta.

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