Crema de calabaza y zanahoria con toque de jengibre

Nada más otoñal que una buena crema caliente. Esta receta combina la dulzura de la calabaza y la zanahoria con el toque especiado del jengibre para reconfortarte en los días frescos.

Ingredientes:

• 500 g de calabaza pelada y troceada

• 2 zanahorias medianas

• 1 cebolla

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• 500 ml de caldo de verduras

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

1. Sofríe la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté dorada.

2. Añade la calabaza, la zanahoria y el jengibre, y rehoga unos minutos.

3. Cubre con el caldo y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

4. Tritura hasta obtener una textura cremosa y ajusta la sal y pimienta al gusto.

Sirve con un chorrito de aceite o unas pipas tostadas por encima.