Berenjenas rellenas de atún

Pubicado el : 18/02/2025 12:15:03
Categorias : Nuestras recetas

Si buscas una receta fácil, deliciosa y saludable, estas berenjenas rellenas de atún son la opción perfecta.

Con una mezcla de sabores especiados, una textura suave y un toque gratinado irresistible, ¡será un plato estrella en tu cocina!

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
2 latas de atún en aceite (bien escurrido)
50 ml de salsa de tomate frito (casero o de calidad)
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante para un toque extra)
1 vaso de bechamel casera o de buena calidad
Queso rallado para gratinar (emmental, parmesano o el que prefieras)

Preparación (2-3 porciones | Tiempo total: 60 min)

Asar las berenjenas (40 min): Precalienta el horno a 200ºC. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y haz cortes en forma de rejilla en su pulpa sin llegar a la piel. Colócalas en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Hornea durante 40-45 minutos hasta que estén tiernas. Si prefieres una versión más rápida, cocínalas en el microondas a máxima potencia durante 10-12 minutos.
Preparar el sofrito (10 min): Mientras se asan las berenjenas, pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté tierna y dorada.
Relleno cremoso (5 min): Retira las berenjenas del horno y deja que se templen. Con una cuchara, vacía la pulpa con cuidado para no romper la piel y agrégala al sofrito. Añade el atún escurrido, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina 5 minutos más para que se integren los sabores. Incorpora la salsa de tomate y remueve.
Rellenar y gratinar (10 min): Precalienta el horno a 200ºC con función gratinador. Rellena las berenjenas con la mezcla, cubre cada mitad con dos cucharadas generosas de bechamel y espolvorea con queso rallado al gusto.
Horneado final: Gratina durante 5-7 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Montaje y presentación: Sirve las berenjenas bien calientes y, si lo deseas, acompáñalas con una reducción de los jugos de cocción para potenciar su sabor.

Consejos para hacerlas aún más irresistibles:

Toque gourmet: Añade un poco de nuez moscada a la bechamel o un toque de queso azul para un sabor más intenso.

Versión más ligera: Sustituye la bechamel por yogur natural mezclado con un poco de queso rallado.

Textura perfecta: Si quieres un relleno más cremoso, tritura ligeramente la mezcla antes de rellenar las berenjenas. Con esta receta, conseguirás unas berenjenas rellenas de atún jugosas, sabrosas y con un gratinado espectacular. ¡Un plato irresistible que querrás repetir una y otra vez!